Природные органические соединения, к которым относится жир, жирные кислоты, холестерин и др. Все они играют важную роль во многих процессах, происходящих в нашем организме. У человека и животных липиды находятся в подкожно-жировой клетчатке и сальных железах, а растения концентрируют их в плодах и семенах.
В нашем организме липиды выполняют сразу несколько важных функций: защищают эпидермис от воздействия внешней среды, поддерживают структуру тканей, изолируют кожу от влаги и солнца, транспортируют холестерин в печень.
Липиды не растворяются в воде, только в ацетоне, ментоле и бензоле. Эти органические вещества можно разделить на две большие группы:
Неомыляемые липиды – это стероиды, циклические стерины и спирты, обладающие длинной алифатической цепью.
Омыляемые липиды - гликолипиды, фосфолипиды и эфиры.
Липиды являются необходимыми веществами, которые обеспечивают человека энергией!